Копенгагенский фургон «тако», предлагающий блюда мексиканской кухни, был признан лучшим уличным заведением общественного питания в Европе по версии Lonely Planet. Расположенное в фургоне заведение Hija de Sanchez было основано хорошо известной в мире датской кулинарии Росио Санчес и расположено в Торвехаллерне в Копенгагене. Достижения Санчес, которая была когда-то шеф-поваром десертных блюд в прославленном ресторане Noma, были признаны группой экспертов Lonely Planet, в которую вошли шеф-повар Noma Рене Редзепи, блогеры, представители производителей продуктов питания и ресторанные критики. Hij de Sanchez был открыт в 2015-м году. Владелица заведения рассказала, что идея открытия "родилась из её личной тяги к мексиканской еде". Проведя большую часть своей карьеры, работая на различных должностях в элитных ресторанах, она всегда «жаждала работать в месте, которое было бы более непринужденным, более доступным и подходящим ей по настроению". Наряду с Hij de Sanchez, Санчес владеет рестораном в Кодбене в Вестербро, который был открыт в прошлом году (фото-travelingfoodies.co).