Датские учёные решили вплотную заняться проблемой избавления человечества от зависимости от мяса. В Копенгагенском университете для этого стартовал экспериментальный проект под названием Protein2Food, целью которого будет замена мяса богатыми белками культурами. Глава команды исследователей Свен-Эрик Якобсен отметил, что будущее пищи может быть найдено в далеком прошлом. По его мнению, которое он высказал в интервью изданию Scince Nordic, старые сорта культур могут революционизировать диету современного общества и помочь решить проблему изменения климата и обеспечения людей продовольствием. «Производство мяса в мире сейчас является неустойчивым, поскольку в процессе его производства вырабатывается много метана и СO2, урожаи слишком малы по отношению к количеству энергии, необходимого для производства одного килограмма мяса”, - подчеркнул Якобсен. Команда учёных предлагает использовать в качестве альтернативы такие культуры, как амарант, который активно использовался древними майя, и лебеда, который культивировался инками. В рамка полевого эксперимента, который будет проходить 3 года, будет выяснено, в каких культурах больше всего белка, а также как они ведут себя в датском климате. В дополнение к древним культурам учёные также будут экспериментировать с бобами, чечевицей и нутом. Якобсен подчеркнул, что пока лучше всего себя показала лебеда. Она адаптируется практически в любых природных условиях, так что шансы для использования её во многих странах мира, велики. Ученые уже ввели лебеду в собственный рацион и выпекают свой собственный хлеб из данной культуры (фото-Johanne Kusnitzoff/sciencenordic.com).
