Login to your account

Username *
Password *
Remember Me

Проверка в копенгагенском ресторане Geranium выявила несоблюдение правил гигиены

Самый титулованный датский ресторан Geranium оказался в эпицентре скандала. Служба контроля за пищевыми продуктами Fødevarestyrelsen оштрафовала в конце прошлой недели шеф-повара и совладельца ресторана Расмуса Кофоэда на 20 000 крон за нарушение правил гигиены, кроме того заведение получило предупреждение - «сердитый смайлик» - за хранение моллюсков при слишком высокой температуре. 2016 год считался очень удачным для Geranium, в феврале ресторан стал первым датским заведением, получившим три звезды Мишлен. Однако конец года для ресторана можно считать катастрофическим. «Мы считаем, что это очень серьезно, что компания на протяжении длительного периода хранила моллюсков при температурах, которые слишком высоки, и они знали об этом», - подчеркнул представитель Fødevarestyrelsen Мартин Бирк Харсен. На кухне Geranium свежие моллюски хранились в холодильниках при температуре свыше 9,2 С, что намного выше допустимых 2 С. Также ресторан был подвергнут критике за слишком грязные хозяйственные помещения. Это уже не в первый раз, когда рейтинговые рестораны попадают в скандальные ситуации. Так, в прошлом году 12 гостей роскошного отеля d’Angleterre в Копенгагене отравились в его ресторане, в то время, как 63 гостя также пострадали во время ужина во всемирно известном ресторане Noma, из-за того, что в нём работал имевший проблемы со здоровьем сотрудник, который  заразил клиентов бизнеса вирусным гастроэнтеритом. Шеф-повар Geranium Кофоэд извинился за небрежность и ошибки, однако не согласился со всеми замечаниями, содержащимися в докладе Fødevarestyrelsen, и заявил, что направил жалобу по этому поводу властям (фото-Geranium).

 


  1. Popular
  2. Trending
  3. Comments

Календарь

« October 2017 »
Mon Tue Wed Thu Fri Sat Sun
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31